Contrairement à l'utilisation de l'air comprimé dans d'autres industries, il n'existe pas de normes ou de législation qui définissent un niveau de pureté minimum acceptable pour l'air comprimé utilisé dans la fabrication de produits alimentaires. Bien que les réglementations et les codes du monde entier stipulent que l'air comprimé utilisé dans cet environnement doit être exempt de contaminants et ne présenter aucun risque, aucune limite réelle n'est stipulée.
Le risque pour les aliments et les boissons lié aux processus d'air comprimé peut potentiellement être important si les bonnes précautions et mesures préventives n'ont pas été prises. L'humidité, l'huile et d'autres particules constituent un risque dans les applications où l'air comprimé est couramment utilisé, comme le séchage et le filtrage.
Par conséquent, tous les fabricants de produits alimentaires et de boissons veulent prendre les mesures nécessaires pour garantir que leurs produits répondent aux normes de qualité les plus élevées. Toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement - de la fabrication et du traitement à l'emballage, au transport et au stockage - doivent être examinées de près, et s'assurer que les niveaux de pureté de l'air comprimé ne sont jamais compromis doit être une priorité absolue pour les décideurs.
